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东港海鲜的鲜如何保持

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东港海鲜的鲜如何保持

发布日期:2019-05-13 作者: 点击:

  自古以来海鲜就是一种大家非常喜欢的食物,但是由于之前海鲜成本高,售价也很昂贵,所以一般的人都吃不起。不过现在交通的便捷,让大家在家门口吃到新鲜的海鲜也成为一件很简单的事。并且为了迎合广大消费者的需求,越来越多的海鲜店走入了市场,其中受食客喜欢的就是海鲜自助,主要还是因为海鲜自助物美价廉。买回家的海鲜新鲜的放久了就不好吃了。

  为了能存放,很多人买速冻的海鲜,那冷冻海鲜能保存多久?现在的国家标准是3个月,没这个标准之前通常是6个月,冰箱其实是一个很干燥的地方,海鲜存放久了会脱水变质,所以冷冻海鲜还是应该尽早食用。海边生活的人喜欢吃海鲜,每年休渔期或是过年过节,市场上的海鲜基本以冻海鲜为主,冷冻是否能让海货继续“鲜”起来?冷冻并不能确保海鲜完全不变质。一般冷冻海鲜在稳定的-18℃时,其营养损失比较小,但前提条件须是温度一直处于稳定状态。

  一旦运输、储存过程中温度上升,冷冻海鲜中的可溶性蛋白质便会流失,并有可能产生多种氨和硫化氢,使得海鲜散发出异味,如果人一次性摄入过多,便有可能造成食物中毒,但至于是否会致癌,还有待科学考证。冰箱的品质以及日常使用习惯也对食品保质期有很大影响。选购冰箱时应搞清制冷性能,冷冻室温度要能达到零下18℃以下。如今有的产品可以达到零下20℃—零下23℃,更有利于延长保存期限。除了要足够低温,保持温度的稳定性也相当重要,温度的波动会使细胞破损,造成营养流失。

  因此取用食物时应尽量快速,一次取完,减少冰箱开门的时间和次数,并注意不要频繁断电,加工后的食物须放凉了再冷冻,解冻后食品不要再次冷冻。东港有亮晶晶的大对虾,但名扬远外的还是螃蟹。东港的螃蟹也各有千秋,梭子蟹,石板蟹,花盖蟹,骨头蟹。数的让人情不自禁留下一串口水。我爱吃梭子蟹,梭子蟹故名思义,中间鼓鼓的两头就像梭子一样长着尖,有时馋得急,冒冒失失的还会受伤呢。

  说起料理梭子蟹,那可是一门学问,煎·炒·烹·炸不一样的做法有不一样的味道。说一下蒸螃蟹,放好姜盐后,麻利的把螃蟹丢进锅里,盖上锅盖,可怜的螃蟹在里面无助的挣扎着,过了一会,梭子蟹大餐火热出锅了。香喷喷的气味瞬间飘满整间屋子。揭开蟹盖,里面俗称的“蟹黄”,金灿灿的,滴下一滴滴金黄的油,咬上一口,鲜味十足,有时甚至怀疑会不会把舌头咬掉。蟹肉白白嫩嫩的,咬上一口鲜嫩多汁,香味四溢,吃到嘴里慢慢品尝,味觉受到了极大的满足。再扒开一个蟹钳,蟹钳肉由于长时间的锻炼变得富有弹性,咬上去感觉很津道。一个螃蟹吃完了,就感觉到很饱,一半是被香味填饱的。欢迎你来到东港,这里的对虾,贝类会让你流进口水,当然你不会忘记让你垂涎欲滴的梭子蟹!


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