煮海螺时，发现壳中的肉收缩了很难挑出。但是海边的人这样做时，海螺肉很嫩很容易会出来。 海螺肉质细嫩、口感劲道，产于沿海海床。 五月至八月是旺季。 海螺肉丰富细腻，鲜味四溢，素有“盘中明珠”之美誉。 它富含蛋白质，维生素和氨基酸，是海洋中经典的高蛋白，低脂食品。 

在海鲜市场选择海螺时，请注意海螺肉若露在外，触摸后会自动缩回，表明它是新鲜的。 壳里缩着的海螺应闻味道。如果没有腥味，则意味着是活海螺或可能刚死可以食用。 海螺买到家里，通常会煮着吃，水煮比较鲜嫩。但是有两个问题，一个是煮时用开水下锅还是冷水下锅，要煮多长时间。 二是如何平稳地挑出海螺肉。如果您忽略它，那么海螺肉又硬又老，并且很难挑出海螺肉。 过去在煮海螺时，很难吃到海螺肉。 海螺肉在外壳中缩小了。 牙签被折断，没有取出几块。

【煮海螺】

[所需成分]东港海螺，精制盐，香油，姜，米醋

步骤1：挑选新鲜的海螺，取一个大盘子，放入淡水中，加入少许精制盐并搅拌使其溶解，然后将海螺放入锅中，静置1小时，使海螺吐出一些沙子。

步骤2：用刷子在流水下逐个清洁海螺的沉积物，并控制水的沉积。

步骤3：将冷水加入锅中，放下海螺，放入切成薄片的姜片，然后加入1匙精制盐。 精制盐具有杀菌作用。 这时再开火，大家都记得除了花甲等蛤喇类是在开水下锅里煮的，其他海鲜都是冷水下锅的。

步骤4：煮沸后，加入少许香油，这是煮海螺的关键。 加入麻油后，海螺肉一口气出来。

步骤5：煮海螺大约需要8-10分钟，小海螺需要3-5分钟，或者整个混合或旧混合都需要多长时间，这次是正确的。

步骤6：取出海螺，将生姜和黑醋加到姜醋汁中，然后蘸海螺肉，因为海螺肉是冷的，所以可以冷。

在冷水锅中，加入姜片和精制盐。煮沸后，加入一点麻油，海螺肉就会出来。  脾胃虚寒者少食。 海螺头，海螺胆和海螺尾须去掉，不可食用。

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