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    如何煮东港海螺才又嫩又方便

    2020-05-13

    煮海螺时,发现壳中的肉收缩了很难挑出。但是海边的人这样做时,海螺肉很嫩很容易会出来。 海螺肉质细嫩、口感劲道,产于沿海海床。 五月至八月是旺季。 海螺肉丰富细腻,鲜味四溢,素有“盘中明珠”之美誉。 它富含蛋白质,维生素和氨基酸,是海洋中经典的高蛋白,低脂食品。 

    在海鲜市场选择海螺时,请注意海螺肉若露在外,触摸后会自动缩回,表明它是新鲜的。 壳里缩着的海螺应闻味道。如果没有腥味,则意味着是活海螺或可能刚死可以食用。 海螺买到家里,通常会煮着吃,水煮比较鲜嫩。但是有两个问题,一个是煮时用开水下锅还是冷水下锅,要煮多长时间。 二是如何平稳地挑出海螺肉。如果您忽略它,那么海螺肉又硬又老,并且很难挑出海螺肉。 过去在煮海螺时,很难吃到海螺肉。 海螺肉在外壳中缩小了。 牙签被折断,没有取出几块。


    东港玉螺

    【煮海螺】

    [所需成分]东港海螺,精制盐,香油,姜,米醋

    步骤1:挑选新鲜的海螺,取一个大盘子,放入淡水中,加入少许精制盐并搅拌使其溶解,然后将海螺放入锅中,静置1小时,使海螺吐出一些沙子。

    步骤2:用刷子在流水下逐个清洁海螺的沉积物,并控制水的沉积。

    步骤3:将冷水加入锅中,放下海螺,放入切成薄片的姜片,然后加入1匙精制盐。 精制盐具有杀菌作用。 这时再开火,大家都记得除了花甲等蛤喇类是在开水下锅里煮的,其他海鲜都是冷水下锅的。

    步骤4:煮沸后,加入少许香油,这是煮海螺的关键。 加入麻油后,海螺肉一口气出来。

    步骤5:煮海螺大约需要8-10分钟,小海螺需要3-5分钟,或者整个混合或旧混合都需要多长时间,这次是正确的。

    步骤6:取出海螺,将生姜和黑醋加到姜醋汁中,然后蘸海螺肉,因为海螺肉是冷的,所以可以冷。

    在冷水锅中,加入姜片和精制盐。煮沸后,加入一点麻油,海螺肉就会出来。  脾胃虚寒者少食。 海螺头,海螺胆和海螺尾须去掉,不可食用。


    东港海螺


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