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    大海螺怎样做好吃呢?

    2020-06-19

    大海螺由于自身肉质十分鲜嫩所以无论我们用炒的,煮的,焖的,炖的处置出来都是美味。螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用。那么,大海螺怎样做好吃呢?

    酱汁大海螺

    配料:大海螺500克。调料酱油200克,味精15克,白糖20克,鸡粉15克,胡椒粉15克,高度白酒50克。酱料包八角10克,香叶5克,桂皮10克,葱1棵,姜1块。

    做法

    1、将东港海螺放在清水中吐净泥沙,洗净外壳,然后放入蒸锅中蒸熟,捞出后冲凉备用。

    2、坐锅点火参加清水,放入酱料包、味精、酱油、白糖、鸡粉、胡椒粉和白酒烧开,然后关火晾凉。

    3、将熟海螺放入晾凉的酱汁中,浸卤约2小时,捞出后浇上一些原汁,即可上桌食用。


    东港大海螺


    烹调小贴士:

    1、大海螺在我国主要产于黄海,其肉质肥美,味似鲍鱼,中医以为它味甘、性冷,可明目,治心腹热病。

    2、大海螺买回后,不要马上烹食,应先将其放入水中养殖2天,同时,在清水中滴少许植物油,这样烹调时就没有泥沙和土味了。

    3、大海螺装盘后,可撒上香菜段、红辣椒丝、姜丝,以搭配颜色、增加菜肴的口味。

    大海螺的肉质鲜美,这种肉类是其它普通食物所不能比较的,但是要留意在烹饪大海螺的过程当中,一定要清洗洁净,由于螺肉上很容易残留各种的泥和沙,这样子就会影响到香螺的滋味,所以在烹饪的过程当中这个过程一定要留意清洗洁净。

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