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东港海螺的较佳烹饪方式是什么？
油爆海螺：鲜香浓郁的下饭吃法
适合喜欢重口味的人群，高温快炒能锁住螺肉水分，搭配酱汁更入味。
步骤：
处理好的螺肉切成薄片（厚度约 0.3 厘米，方便受热均匀），用少许料酒、白胡椒粉腌制 5 分钟去腥。
调酱汁：碗中放 1 勺生抽、半勺老抽、1 勺香醋、少许白糖、淀粉和清水，搅拌成薄芡汁。
锅中烧热油（油温六成热，冒烟前），放入蒜末、干辣椒爆香，倒入螺肉片大火翻炒 10-15 秒（螺肉变色即可，避免过老）。
淋入调好的酱汁，翻炒至汤汁挂匀，撒葱花出锅。
优势：螺肉脆嫩有嚼劲，酱汁的咸鲜微酸与海螺的鲜味融合，下饭又开胃，且高温快炒能减少鲜味流失。
酒烹海螺：酒香与海鲜香的碰撞
用酒的醇香激发海螺鲜味，适合秋冬季节食用，温胃又鲜美。
步骤：
整只处理好的海螺用牙签在螺肉上扎几个小孔（方便入味），放入锅中，加没过海螺的啤酒（或黄酒 + 清水 1:1 混合），放葱段、姜片、少许盐。
大火烧开后转小火煮 8-10 分钟（啤酒的泡沫能软化肉质，使螺肉更嫩），煮至汤汁收浓一半即可。
出锅后可直接用牙签挑出螺肉，或连壳端上桌，用螺壳当容器舀汤汁蘸食，酒香与螺肉的鲜味相互渗透，层次丰富。
优势：酒既能有效去腥，又能为海螺增添独特香气，煮后的汤汁也可饮用，鲜而不腻。
四、海螺饺子：海鲜与面食的创意融合
将海螺的鲜味融入传统面食，适合家庭聚餐，老少皆宜。
步骤：
螺肉切碎后剁成肉末，加入等量的猪肉馅（肥瘦比例 3:7，平衡海鲜的凉性），放切碎的葱姜、1 勺生抽、少许香油、白胡椒粉，朝一个方向搅拌上劲。
用温水和面，擀成薄饺子皮，包入馅料（注意不要包太多，以免煮时破裂）。
水沸后下饺子，点三次凉水煮熟，搭配醋或辣椒油食用。
优势：螺肉的鲜与猪肉的香相结合，饺子皮的柔软中和了螺肉的紧实，口感丰富，是东港当地的特色吃法。
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