东港海螺的哪些部位需要特别注意检查？
一、鲜活东港海螺：3 个必查部位
1. 螺壳（判断生长环境与存放状态）

螺壳是海螺的 “保护壳”，其状态直接关联肉质品质。需要检查：

完整性：无破损、无裂缝、无明显磕碰缺口，破损螺壳易导致细菌侵入，肉质易变质；

清洁度与光泽：表面无发黑、发霉，无密集顽固污垢（轻微青苔可刷洗），有自然光泽、花纹清晰，若外壳发暗、附着大量杂物且难以清理，可能生长环境差或存放过久；

附着物：无密集的寄生虫痕迹（如小贝壳、虫体附着物），无畸形（畸形可能是污染或生长异常导致），这类海螺存在安全隐患。
2. 螺口（新鲜度 “晴雨表”，较关键部位）

螺口是海螺与外界接触的核心，直接暴露肉质状态，需细致检查：

闭合状态：新鲜海螺螺口微张，轻触后能快速闭合；若螺口完全紧闭且用力掰不开，或始终张开无收缩反应，可能已死亡或变质；

边缘状态：边缘完整无缺口、无发黑发腐，颜色呈自然白或淡黄色，若边缘发暗、破损、渗出黏手分泌物，说明肉质已变质；

气味关联：凑近螺口闻气味，新鲜海螺只有淡淡海水腥味，若有酸臭味、腐臭味，直接判定为变质。
3. 足部（判断活力的核心部位）

足部是海螺的运动器官，活力直接反映新鲜度：

吸附力：鲜活海螺的足部会紧紧吸附在容器壁 / 盆底，用手轻轻提起时，能感受到明显的吸附力，一拿就掉且无收缩动作的，活力差或已死亡；

外观：足部颜色呈自然白、淡黄色，饱满有弹性，无发黏、发黑现象，若足部干瘪、发灰、黏手，说明新鲜度较差。
二、冷冻海螺肉：2 个核心检查部位
1. 肉质本身（直接判断新鲜度）

冷冻海螺肉无螺壳保护，肉质状态是一个判断标准：

颜色：自然白、淡粉色，纹理清晰，无发灰、发黑、发绿（发绿可能是霉变）；

质地：用手轻捏（或隔着包装按压），肉质紧实有弹性，不松散、不黏手，一捏就碎、黏腻结块的，说明存放过久或解冻后变质；

水分：无大量渗水痕迹（包装内无明显积水），渗水严重说明肉质细胞破裂，新鲜度流失。
2. 切口 / 断面（辅助判断变质）

若冷冻海螺肉已切块，仔细检查切口：

切面整齐、无发黏汁液渗出，颜色均匀，无发黑、发腐的斑点；

切面无异味（解冻后），若有腐臭味、酸臭味，说明内部已变质。
三、部位检查避坑关键

螺口和足部是鲜活海螺的 “核心检测点”，若两者有一项不达标（如螺口发黏、足部无吸附力），直接放弃选购；

冷冻海螺肉若颜色异常或质地松散，即使包装完好，也可能是反复解冻导致，不建议购买；

螺壳有轻微划痕无需担心，但有裂缝或寄生虫附着物时，无论其他部位看似正常，都存在安全风险，需避开。

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