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    茶树菇爆东港海螺片

    2022-03-30

    炝螺片
    原材料
    原料:东港海螺500克,胡萝卜、黄瓜各20克,发好的秋耳50克。
    调料:美极鲜味汁、橄榄油各10克,盐、美极鲜鸡粉、白糖、泰椒各5克,白醋2克。
    做菜步骤

    1.把东港海螺肉改刀成厚薄一致的薄片;

    2.将海螺、胡萝卜、黄瓜、秋耳用80℃的温水汆熟,然后分别投入冰水中过凉,控净水分,增加其脆爽的口感;

    3.将处理好的原料加调料拌匀,散上泰椒即可。
    茶树菇爆东港海螺片
    主料:茶树菇250克,东港海螺100克。
    调料:A料(香葱丝10克,美人椒丝3克,蒜末5克),B料(盐2克,辣鲜露6克),色拉油1千克(约耗20克)。
    工艺流程

    1.茶树菇撕成丝,入五成热色拉油锅,炸至金黄色捞出;东港海螺洗净,取肉,改刀成0.2厘米厚的片,焯水;

    2.起锅,入色拉油5克,入A料爆香,入茶树菇丝、螺肉片翻炒,A料调味,大火爆炒30秒,即可装盘。

    海螺

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