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东港海螺的烹饪时间和火候是多少？
东港海螺的烹饪时间和火候会因海螺的种类、大小以及烹饪方式的不同而有所差异，以下是一些常见的情况：
白灼东港海螺
火候：大火将水烧开，然后转中火。
时间：一般中等大小的海螺，如香螺、东风螺等，白灼 3 - 5 分钟即可。如果是较小的海螺，如钉螺，2 - 3 分钟就够了；较大的海螺，如马蹄螺，可能需要 5 - 8 分钟。判断海螺是否熟透，可以观察海螺的厣（盖子）是否脱落，或者用牙签能轻松挑出螺肉，且螺肉不粘壳，就说明煮熟了。
辣炒东港海螺
火候：先以大火热油，放入葱姜蒜和辣椒等炒出香味，再放入海螺转中火翻炒。
时间：中等大小的海螺翻炒 3 - 5 分钟，让海螺充分吸收调料的味道，同时保证海螺肉熟透且口感鲜嫩。
清蒸东港海螺
火候：大火将蒸锅水烧开，然后放入海螺转中火蒸。
时间：中等大小的海螺蒸 5 - 8 分钟。如果是带壳蒸，时间可以适当延长至 8 - 10 分钟，以确保东港海螺内部熟透。
需要注意的是，海螺烹饪时间不宜过长，否则螺肉会变老变硬，影响口感。同时，为了保证食品安全，一定要确保海螺熟透，避免食用未熟透的海螺导致食物中毒。
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