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    水晶凉皮拌海螺片

    2022-03-16

    水晶凉皮拌海螺片

    主料:东港海螺片300克,面筋200克,凉皮适量,黄瓜1条

    辅料:姜汁酒少许,盐少许、糖少许、芝麻酱适量、糊辣油适量、醋适量、蒜汁少许、酱油少许

    做法:

    1、东港海螺肉片成很薄的片,加入姜汁酒去腥;

    2、面团用纱布包裹在水里揉搓,在纱布里剩下的是面筋,取出上笼蒸熟,取出切条备用;

    3、洗面团的水澄清,倒掉水,将粉浆倒在平底锅里,在开水锅里隔水烫熟,取出切条制成凉皮备用;

    4、螺片入开水锅烫熟,入冰水降温,捞出备用;

    5、黄瓜切丝备用;

    6、盐、糖、芝麻酱、糊辣油、醋、蒜汁、酱油调成汁;

    7、黄瓜丝中放入其余主辅料,淋上酱汁即可。

    海螺

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